쇼콜라케익_MOMOS
기대하고 기대하던 쇼콜라케익을 빵스님이 가르쳐 주셨다.
집에서 쉽게 만들수 있는 조금은 퀄리티가 있는 케익을 하나쯤은 배우고 싶었는데,
발렌타인데이를 핑개로 이번에 하나 배웠다.*^^*
사실 발효빵류들은 집에서 가볍게 하기엔 무리가 좀 있다.
반죽에 발효에 ..시간과 노력이 너무 많이 드는게 사실이다.
얘들아 빵집도 먹고 살도록 이제부터 발효빵은 사다 먹자꾸나~~
그래서 쿠키처럼 만들기 편하고 별로 힘안들면서 만들어 내 놓으면 인기 만점인 것들이 집에선 짱이다.
하지만 매번 쿠키만 할 수는 없잖아.
그래서 언제나 비장의 무기처럼 만들수 있는 나만의 짜잔~~케익이 필요했다.
요번에 고걸 내가 배웠다.*^^*
ㅠㅠ
내가 만든 케익은 찬바람을 많이 맞아서 그런지 나중에 오븐에서 나올때
완전 위부분의 껍질이 다 벗겨져서 원래 의도한 표면의 상태가 안나왔다.
그래서 그냥 내가 다 뜯어 먹어버리고 벗겨진 케익위에 그냥 막..막...슈가파우더를 뿌렸다.
뭐...우린 모양따윈 신경 안쓰니까. 괜..찮..아..
다행히 쪼매난 원형 쇼콜라는 그럭저럭 볼만하다. *^^*
그래도 사진에는 슈가파우더를 부리기 전의 이뿌징님의 온전한 케익의 모습을 빌려와 올렸으니 참조하시라.
--------------------------이하 대강 내 맘대로 정리------------------------
<쇼콜라케익 빵스님 레시피>
초콜렛 ***g
버터 **g
생크림 **g
중력분 **g
카카오(코코아) **g
메이킹파우더 *g
황란 *개
흰자 *개
설탕 ***g
정확한 양은 비밀~~~~
<작업 순서 및 내맘대로 요령>
Step[1]
큰 볼에 초콜렛과 버터와 생크림을 넣어서 중탕으로 녹이면서 섞는다.
Step[2]
준비된 Step[1]의 볼에 황란을 넣어서 섞는다.
그냥 섞기만 하면된다. 마구 휘핑할 필요는 없다.
*주의*
작업 내내 온도를 따뜻하게 유지해야한다.
Step[2]의 볼에 담겨져 있는 내용물들이 따뜻하게 유지되고 있어야
나중에 표면이 일어나서 떨어지지않고 이쁜 케익이 나온다
Step[3]
머랭은 기계의 힘을 빌려서 준비한다.
손가락으로 찍어 들어서 머랭이 죽지 않고 서있으면 머랭이 완성된 상태이다.
Step[4]
Step[2]의 볼에 준비된 머랭을 1/3만 먼저 넣어서 잘 섞어준다.
그리고나서 중력분, 카카오가루, 베이킹, 파우더를 넣고 섞어준다.
이제 마지막으로 남은 머랭 2/3를 다 넣고 섞어준다.
이때는 많이 섞지말고 약하고 천천히 조금만 섞어야 한다.
다 섞은 후 주걱으로 눌러펴서 숨을 조금 죽인다.
주걱에서 살짝 흘러 내릴 정도로만 숨을 죽이면된다.
너무 많이 하면 안된다.(왜냐구? 이유는 솔직히 잘 기억 안난다.^^)
Step[5]
준비된 오븐용 케익틀에 유산지를 잘 깔고 용량의 60%만 담는다.(부풀어 나는걸 고려해서)
유산지의 미끈한면이 안쪽으로 향하게 하는 건 이젠 기본.
그리고 예열된 오븐에서 180도~190도 정도로 40분간 구우면된다.
(가정용 오븐에서는 정확한 데이타가 아직 없으나 200도 정도면 될듯)
Step[6]
완성된 케익을 틀에서 빼내서 식으면 그 위에 심플하게 슈가파우더만 살짝 뿌려서 마무리한다.
------------------------------- 끝 *^^*. ------------------------------
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